Ingin mencoba resep tradisional yang menggugah selera? Berikut adalah resep Iga Petis Runting khas Pati yang akan memanjakan lidahmu! Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana namun kaya rasa, sempurna untuk dinikmati bersama keluarga.

Bahan-Bahan Utama:

• ½ kg iga sapi, potong kecil
• 1 cup beras, sangrai hingga kecokelatan, lalu tumbuk kasar
• 3 liter air matang

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt terasi merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 1 ruas kencur
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt kunyit bubuk
• 3 lembar daun jeruk

Bahan Pelengkap Sambal Kecap:

• 10 buah cabai rawit, rajang kasar
• 2 buah tomat ukuran sedang, potong dadu
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sdt merica bubuk
• Kecap manis secukupnya (rekomendasi: Kecap Lele, merk lokal Pati)

Langkah-Langkah Membuat:

1. Persiapkan Bahan:

• Siapkan semua bahan dengan benar.
• Haluskan semua bumbu dengan cara diulek atau menggunakan blender.
• Cuci dan siangi iga sapi.
• Sangrai beras hingga kecokelatan, lalu tumbuk kasar.

2. Tumis Bumbu:

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna.
• Masukkan daun jeruk untuk aroma yang lebih segar. Tambahkan air dan biarkan mendidih.

3. Masak Daging Iga:

• Masukkan daging iga yang sudah dibersihkan. Masak hingga mendidih, kemudian buang air pertama untuk menghilangkan kotoran. Tambahkan air baru dan masukkan kembali iga ke dalam panci.
• Tambahkan kecap manis secukupnya (gunakan Kecap Lele untuk rasa otentik), dan lanjutkan memasak dengan api sedang.
• Setelah daging empuk (sekitar 1,5 jam), masukkan beras sangrai yang sudah ditumbuk kasar.
• Aduk rata dan masak hingga mengental seperti bubur.

4. Buat Sambal Kecap:

• Untuk pendamping, siapkan sambal kecap dengan cara mencampur cabai rawit, tomat, bawang merah, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk rata.

5. Penyajian:

• Sajikan Petis Runting ini selagi hangat bersama sambal kecap. Tambahkan kerupuk tahu untuk menambah kenikmatan.

Tips:

• Jika ingin cita rasa lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit dalam sambal kecap atau bumbu halus.
• Pastikan daging iga benar-benar empuk sebelum memasukkan beras agar tekstur bubur lebih halus dan meresap sempurna.

Nikmati kelezatan Iga Petis Runting khas Pati yang gurih, pedas, dan manis ini bersama keluarga di rumah!